Лучшая икра по лучшей цене!

Красная икра – один из самых полезных и питательных продуктов нашего рациона. Мы в компании «Гринвич» знаем всё о том, какой должна быть правильная икра.

Начнём с азов. Красная икра – это икра рыб семейства лососевых, в которое входят: кета, горбуша, нерка, чавыча, кижуча и семга. Икра каждой из этих рыб различается по цвету, форме, вкусовым качествам и цене.

- Форелевая икра. Зерна форелевой икры -  среднего размера, приятного золотистого или розоватого цвета, выраженного солоноватого вкуса. Форелевая икра хорошо сочетается со сливочным маслом.

- Икра горбуши. Икра горбуши считается самой изысканной и самой узнаваемой из всех видов лососевой икры. С икринками среднего размера светло-оранжевого цвета хорошо готовить бутерброды или блины.

- Икра кеты. Икру кеты называют царской за утонченный вкус, крупный размер икринок и красивый светло-оранжевый цвет. Она отлично сочетается с маслом или сметаной. 

Внешний вид икры

Первым делом, выбирая икру, нужно обратить внимание на её внешний вид. Естественно, лучше это сделать до покупки.

А как сделать правильный выбор икры ?

Икринки должны быть однородными по цвету и форме, чистыми, целыми, одного вида рыбы. Икринки должны быть упругими, с немного влажными поверхностью.

Вкус и запах должны быть характерными данному виду рыбы, без резкого неприятного запаха. Без привкуса прогорклого жира.

Обязательно обратите внимание на содержание жидкости в таре: она должна занимать не больше 20% объема баночки. Чрезмерное количество жидкости означает, что оболочки икринок лопнули вследствие механических или химических (неправильный засол) повреждение. Помните, что икра должна выпасть на блюдце горочкой, пирамидкой. Если икринки плотно держатся в таре, скорее всего, это означает, что икра подсохла.

Фасовка икры

Икру фасуют в жестяные банки, стеклянную тару или пластиковую.

В классической жестяной банке должно быть 130 грамм икры, не меньше. Преимущество такой упаковки – срок хранения в ней икры, который составляет 12 месяцев. 

Однако «свежее» всего икра будет в первые 6 месяца после фасовки.

Дата фасовки на жестяной банке должна быть выдавленной изнутри, а не пробита сверху. Этот небольшой нюанс  – важный знак качества продукта. Минус банки в том, что вы не можете оценить внешний вид продукта, а можете полагаться только на доверие к производителю.

В канун праздников и в качестве подарочного варианта покупают красную икру в стеклянных банках. Срок хранения икры в стеклянной таре составляет не более 8 месяцев.

Пластиковая тара для красной икры появилась сравнительно недавно. Однако уже сейчас очевидны преимущества пластика. Первое и самое важное – икру можно хранить в открытой банке 2 недели без потери её качества, внешнего вида и содержания полезных веществ.  Поскольку пластиковая тара, как правило, прозрачная, то каждый покупатель может оценить внешний вид, содержание жидкости в упаковке. Кроме того, согласно нормам, срок хранения в пластике не может превышать 4 месяцев, а значит  на столе потребителя будет только свежая икра.

Икра на развес, как один из видов фасовки икры, дает возможность попробовать ее на вкус и оценить взглядом. Но здесь важно доверять производителю. Именно он контролирует хранение икры в магазине и работу персонала, которая должна быть безупречной. Икра на развес должна пахнуть свежей рыбой и сразу вызывать аппетит.

Как употреблять икру?

Чтобы полностью почувствовать истинный вкус икры, её нужно кушать охлажденной,  маленькими ложечками и без хлеба.

Классически правильная  подача икры: в стеклянной икорнице, поставленной на колотый лед.

Не менее традиционно икра на наших столах присутствует вместе с белым хлебом и сливочным маслом, которые подчеркивают консистенцию зернышек и их характерный деликатно соленый вкус. Однако существует  масса других рецептов с красной икрой: от соусов до салатов и вторых блюд. Не стесняйтесь экспериментировать, но помните о наших советах – только качественная икра  от надежного производителя будет самой вкусной в любом блюде!